Le Comté, 1er fromage AOP de France
À la rencontre d'un grand fromage : le Comté, premier AOP de France. Découvrez toutes les saveurs et l’histoire du Comté.
Portrait d'un grand fromage - Comté
Le Comté AOP en quelques mots Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Son terroir est le Massif du Jura, une région de moyenne montagne qui s’étend sur le Doubs, le Jura et l’Ain et quelques communes de Saône et Loire. Les vaches de races Montbéliarde et Simmental françaises sont […]
Un cahier des charges exigeant - Comté
En 1958, les fondations de l’AOC Comté étaient posées. Depuis, le cahier des charges évolue sans cesse La filière ne vit pas dans un monde clos, elle analyse les évolutions de la société et les attentes de plus en plus exigeantes des consommateurs – plus d’authenticité, mais aussi plus de sécurité alimentaire. Elle se trouve […]
Une tradition millénaire - Comté
Il faut parfois une tradition millénaire pour que naissent des fromages légendaires. C’est la rudesse des longs hivers du Massif jurassien qui, dès le Moyen-Âge, commanda aux hommes de transformer le lait en un fromage « de garde », appelé alors Vachelin. Seuls des fromages de grande taille et à pâte pressée cuite permettaient une […]
Nutrition et Santé - Comté
Connaissez-vous la compositiondu Comté ? Il est important d’avoir un bon équilibre alimentaire. Bonne nouvelle, le Comté est un aliment précieux sur lequel vous pouvez vous appuyer grâce à des recettes très variées mais aussi aux bienfaits qu’il renferme. Découvrez les nombreuses vertus de ce fromage qui a plus d’un tour dans sa meule. Un […]
Les recettes gourmandes au Comté
Il existe 1000 Comté différents et autant de façons de le savourer avec nos idées de recettes gourmandes.
Une filière organisée et solidaire - Comté
Un pour tous et tous pour un ! Voici l’adage qui résume le mieux le secret de la réussite du Comté : une organisation sociale basée sur la coopération et la place qu’a l’humain dans son processus de fabrication ! Vivante, évolutive, la filière Comté repose sur une organisation sociale inédite qui fonctionne depuis des […]
Toutes les réponses à vos questions sur le Comté - comte.com
économie La production de lait a-t-elle doublé pour accompagner le développement du Comté ? Non Entre 1984 et 2015, des quotas laitiers ont limité la production. Depuis 2015, l’AOP Comté impose un plafond de production par ferme (en litres/ha) pour éviter toute intensification. Comment a-t-on pu produire plus de Comté sans plus de lait ? […]